Descrizione

Formato 500gr – Raccolta 2019

Area di produzione: Vaiano, 320 metri sul livello del mare, Comune di Castiglione del lago

Cultivar: cece (Cicer arietinum L.)

Raccolta e lavorazione: Il cece è una pianta erbacea della famiglia delle Fabaceae. I semi di questa pianta sono i ceci, legumi ampiamente usati nell’alimentazione umana che rappresentano un’ottima fonte proteica. L’Azienda coltiva circa 1 ettaro di Ceci. I semi, scelti e conservati dal produttore, si interrano in primavera.

Le erbe infestanti, che crescono ad inizio coltura, sono rimosse con interventi manuali e in seguito vengono soffocate dal forte sviluppo vegetativo del Cece.

I Ceci vengono raccolti tramite trebbiatura, nel mese di luglio, dopo la raccolta i Ceci vengono scelti e riposti in congelatore per alcuni giorni prima di essere commercializzati, per abbattere gli insetti che possono generarsi durante la conservazione.