Capofoco - vino rosso Cantina Madrevite

CAPOFOCO

UMBRIA Indicazione Geografica Protetta Rosso

VITIGNO:
Montepulciano

ESPOSIZIONE e ALTITUDINE:
sud-est - 320 m. s. l. m. (``Vigna Il Macchiolo``)

TIPO DI IMPIANTO:
cordone speronato – 5000ceppi/Ha

PRODUZIONE MEDIA:
80 q/ha

VENDEMMIA e VINIFICAZIONE:
raccolta manuale delle uve. Fermentazione per 10 giorni e macerazione sulle bucce che varia a seconda della stagione, pigiatura soffice.

MATURAZIONE e AFFINAMENTO:
12 mesi in barriques francesi. 12 mesi in bottiglia

CARATTERISTICHE:
il vino si presenta di veste rubino intenso con decisi e giovanili riflessi violacei che virano verso il granato con l'affinamento. I profumi di piccoli frutti rossi e neri sposano toni balsamici, di vaniglia e di inchiostro. Di grande struttura e profondità, ha un palato vibrante, sapido e dal tannino carezzevole.

ABBINAMENTI:
Lunghe cotture, arrosti di carne, selvaggina e formaggi stagionati.