Si legge “C’osa”, si intende “chi osa”.
Un’autentica e originale interpretazione di un vitigno storico…
DENOMINAZIONE:
DOC Gamay del Trasimeno
AREA DI PRODUZIONE:
Lago Trasimeno
VITIGNI:
Gamay del Trasimeno
ESPOSIZIONE:
Sud-ovest
ETA' MEDIA VIGNETI:
15 anni
ALTITUDINE:
320 m. s. l. m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Guyot
N. CEPPI PER Ha:
5000/Ha
CARATTERISTICHE DEL TERRENO:
Tendenzialmente argilloso con buona presenza di limo,buona presenza di microelementi.
PRODUZIONE PER Ha:
50 quintali
VINIFICAZIONE:
La raccolta viene fatta manualmente con selezione accurata dei grappoli. La fermentazione spontanea senza l’utilizzo di lieviti aggiunti viene seguita dalla macerazione sulle bucce che varia a seconda della stagione.
MATURAZIONE:
6 mesi in cemento
AFFINAMENTO:
12 mesi in barriques francesi di secondo passaggio.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:
6 mesi
CARATTERISTICHE OLFATTIVE:
Colore rosso rubino non molto carico. Al naso esprime note floreali, aromi di frutti di bosco, lampone, fragole, ciliegie e nuances speziate e marascate.
CARATTERISTICHE GUSTATIVE:
Al gusto è elegante con lievi note fruttate, freschezza intensa e una buona persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
18-20° C
ABBINAMENTI:
Si accompagna molto bene con risotti, carni e preparazioni non particolarmente strutturate ma caratterizzate dalla presenza di elementi grassi.
