Capofoco - vino rosso Cantina Madrevite

CAPOFOCO

DENOMINAZIONE:
IGP Umbria

AREA DI PRODUZIONE:
Lago Trasimeno

VITIGNI:
Montepulciano 100%

VIGNETO:
``Vigna il Macchiaiolo``

ESPOSIZIONE:
Sud-est

ETA' MEDIA VIGNETI:
15 anni

ALTITUDINE:
320 m. s. l. m.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone speronato

N. CEPPI PER Ha:
5000/Ha

CARATTERISTICHE DEL TERRENO:
Tendenzialmente calcareo con buona presenza di scheletro di piccole dimensioni, argilloso e con buona presenza di limo.

PRODUZIONE PER Ha:
50 quintali

VINIFICAZIONE:
Raccolta manuale delle uve. Fermentazione per 10 giorni e macerazione sulle bucce che varia a seconda della stagione, pigiatura soffice.

MATURAZIONE:
12 mesi in barriques francesi.

N° BOTTIGLIE PRODOTTE:
4000 bottiglie.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:
12 mesi

CARATTERISTICHE GUSTATIVE:
Il vino si presenta di veste rubino con decisi e giovanili riflessi violacei che virano verso il granato con l'affinamento. I profumi di piccoli frutti rossi e neri sposano toni balsamici, di vaniglia e di inchiostro. Di grande struttura e profondità, ha un palato vibrante, sapido e dal tannino carezzevole.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
18-20° C

ABBINAMENTI:
Lunghe cotture, arrosti di carne, selvaggina e formaggi stagionati.